マンゴが腐りかけだったので、ババロアに入れてみた。
ひさしぶりに作ったため、若干ゆる目。皿に移すときに崩しちゃったんで写真もなしよ～。分量は生クリーム200、ヨーグルト200、牛乳50、ゼラチン湯50くらいなんで、牛乳がいらんかったかもしれない。
味自体は砂糖を抑え目で体によさそうなんですけど、思ったよりも酸味が少なく、物足りなさ感が否めず。マンゴが水っぽかったからレモン汁で調整すべきでした。
また、マンゴの果実をあえて濾さず塊のまま凝固させることで歯ごたえ出す予定でしたけど、よくよく考えたら腐りかけなんだし歯ごたえもないよな～
やはりレシピに書かれた通りに作るのではなく、その時の果物の熟し具合に応じて、甘み・酸味・諸々を調整できるようにならないといけないですねぇ。
2件のコメント
2009年2月2日 12:04am
今サエとミヤと三人で読んで、大笑いしました。
マンゴーババロア食べたくねぇ～ （＞＜）
シローのブログ楽しみにしてます！
また書いてね。
2009年2月15日 12:17am
どーも、おひさしぶりです。
一人で食べるには量が多いので、デザート作りはちょっとお休み中です。代わりにパスタばっか作ってますが、バリエーションが増えないので教室行こうか考え中です。